THE BACKYARD
Meet the Backyard & Texas BBQ
Julins Backyard Barbecue är Texas BBQ. Fast i Värmland.
Maten käkar du i en miljö som får dig att känna att du befinner dig på en bakgård. Det luktar härligt rökt kött, du lyssnar på skön musik och i ljusslingornas sken njuter du av en fantastisk köttig måltid.
Till vår bakgård är alla välkomna, kom själv eller ta med dig vännerna, barnen, släkten, grannen eller den du vill. Slink in på en sandwich, en öl eller två. Dela en plate med dina vänner eller ät en själv. Ta en drink i vår containerbar, en dessert. Stanna länge, ta en snabb måltid – du bestämmer.
Vår målsättning är att du skall vilja komma hit igen och igen och igen och vi skall med värme och stolthet välkomna dig!
The Smoker, The Meat, The Sides & The Beverages
Allt kött tillagas i våra två smokers, en offset smoker från Mill Scale och en Oyler Pit 1300 från J&R Manufactoring, båda specialbeställd från Texas. Vår Oyler har kapacitet att röka mellan 600 till 800 kg kött åt gången. Själva smokern har en egen vikt på 3 ton(!). Vi eldar med svensk röd ek som ger den fantastiska röksmaken. Pit-mastern, elden, tiden och röken är de element som tillagar köttet till perfektion. Köttdetaljer som Brisket, pork belly, ribs, pulled pork/beef, korv, kyckling och kalkon röks på låga temperaturer under lång tid. Det rubbas, omhuldas, sprayas och lindas in – allt för det perfekta slutresultatet och den karaktäristiska smaken.
Raka puckar
Köttet serveras utan krusiduller på plåtbrickor tillsammans med olika sides som exempelvis coleslaw, picklade grönsaker och pit-beans. Tillagningsmetoden härstammar från centrala Texas, dit människor färdas långväga för att uppleva maten och delta i gemenskapen med andra BBQ-fantaster.
Någonting att dricka
Vi är stolta över vårt breda utbud av drycker. I baren hittar ni öl i olika stilar från både fat, flaska och burk, soft drinks, cider, hard seltzer och snacks. Vår vinkyl är proppad med några utvalda godingar från USA, Madrid, Frankrike mfl. Drinklistan är självklart inspirerad från Texas och är du sugen på ett glas bourbon innan, under eller efter maten så kommer du inte bli besviken. PS glöm inte att testa våra shots!
Bara de bästa råvarorna!
Ursprung och kvalitet styr våra råvaruinköp. Majoriteten av våra råvaror kommer från Sverige. Däremot har vi valt att ta vissa nötdetaljer, som brisket, short-ribs och högrev från Black Angusdjur från Creekstone Farms i USA. Anledningen till det är helt enkelt att vi inte kan tumma på kvalitén på slutprodukten. Creekstone Farms är USDA certifierade vilket i praktiken betyder att de följer stränga regler avseende exempelvis urval av djur och fortsatt genom hela processen fram till slutprodukt. Vill du veta mer om dem så finns all information här.
